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        国务院新闻办中国网发表中商研《甘肃金川羊肉美食文化名城》文章

        日期:2016年4月12日 17:10

        金川区位于河西走廊东部以北,属温热带大陆性气候,日照丰富,太阳辐射强,降水少而集中,蒸发量大,昼夜温差大,气候干燥,光照光质好,全年日照数288.42小时,太阳总辐射量为137.1千卡,年平均降雨量139毫米,无霜期156天,平均海拔1553米。全区现有荒漠、半荒漠草场343.3万亩,地下水资源丰富,土壤碱性高,生长的草含碱也高,可中和羊肉的膻味。特殊的自然环境,造就了金川区生产的羊肉具有肉质细嫩、味美,无膻味,营养丰富等独特风味。据检测,每百克羊肉约含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,碳水化合物0.5%,灰分1%,钙15毫克,磷168毫克,铁3毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸4.9毫克,胆固醇70毫克,还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。

        金川羊肉享誉四方得益于本地得天独厚的自然条件。本地羊饮用的都是祁连山山区大气降水和冰雪融水,并经过岩石层长期潜流,富含大量人体所需的多种微量元素,堪称优质矿泉水。再者,牧草多为盐分含量高的沙生咸草植物,所产羊肉质嫩而无膻味。羊在这样的环境中生长,吃优质牧草,饮用矿泉水,所产羊肉不但肉质细嫩、味道鲜美,而且所含多种微量元素均比别地产羊高出许多倍,且羊肉质地细嫩,肥而不腻,瘦而不柴,且无一丝膳味,视为羊肉系列美食中的佳品,就连从不吃羊肉的南方人,见此也会食欲大增,为之垂涎。

        羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

        羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。由于普通羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。但金昌羊因生长的地理环境较为特殊,属于无膻羊肉,一直以来都是人们所喜爱的地方美食。

        金川区羊种主要有蒙古羊、藏羊、滩羊等,属粗毛羊种,产毛量低,毛质不好。解放前,南京汤山中央种畜场,从美国引进的纯种美利奴羊迁来甘肃,对甘肃的本地羊进行了细毛羊品种改良。建国后,国家、省上陆续引进了细毛羊品种,对本地羊进行了进一步品种改良,绵羊品质和生产性能有了明显改变。

        改革开放以来,随着国民经济的不断发展和人民生活水平的不断提高,羊肉需求量大大增加,养羊业的发展方向,也由过去的单纯毛用型向毛肉兼用型发展。在这一背景下,肉羊产业应用而生,顺势发展。金川区于90年代初,从山东引进了小尾寒羊,与本地绵羊进行杂交,有效提高了本地羊的繁殖性能,并使本地绵羊赋予了多胎血统,为肉羊快速发展奠定了基础。2002年开始,金川区引进了新西兰肉羊波德代、陶赛特、萨福克、特克塞尔等优良品种,对本地肉羊进行了新一轮杂交改良,肉羊品种得到了进一步改变,肉羊产业步入了快速发展的轨道。此所谓:生态甲、羊材甲,金川羊肉甲天下!

        战略金川:引领羊产业大合唱

        近年来,金川区坚持把发展壮大肉羊产业规模,实施“商品肉羊”战略,作为转型跨越发展和强区富民的一项支柱产业来抓,全区上下“念羊经、发羊财”,实现了肉羊养殖由传统家庭饲养向现代化规模养殖的跨越。一是养羊总量和经济效益快速上升。截至目前,全区肉羊饲养量达到22万只,年出栏10万只,较建区时增长450%,年产生经济效益8000万元,农民来自养羊的人均纯收入达到1739元,占农民人均纯收入的22.3%。二是规模化养殖发展快。随着农业内部结构的调整和退耕还林、还草工程的实施以及人们对羊肉产品的需求增长,舍饲养羊生产日益得到重视。金川区养羊由分散饲养向相对集中饲养方式逐渐转变,生产规模化程度不断提高,养殖小区和适度规模养殖场蓬勃发展。全区建成肉羊养殖小区5个,万只羊场1个,建成高标准的暖棚圈舍3300间,规模养殖户达到150户,占金川区养殖户的13.5%。三是标准化程度高。采取政策引导、资金扶持、典型示范、龙头带动等措施,综合配套应用良种、良舍、良料、良法、良医等“五良”技术,大力推广舍饲圈养、机械秸秆青贮氨化、标准化管理等技术,逐步建立肉羊生产标准体系,制定优质肉羊养殖技术操作规程,肉羊生产科技含量显著提高,促进了全区养羊业生产方式的转变。

        金川羊产业前景具有广阔的发展空间,近几年来,金川区羊产业高速发展,为金川的经济发展带来了千载难逢的大好机遇。资源优势、产业优势、群众优势形成了“天地人和”的大好局面。面对大好形式,金川地区要充分挖掘金川区肉羊产业优势,发展潜力,提升产品质量,打造肉羊繁育基地,推动金川区肉羊产业再上新台阶,力争肉羊年饲养量达到30万只,年出栏20万只。一是狠抓标准化规模设施养殖场(小区)和庭院养殖建设。按照政府引导,政策支持,科学规划,规范管理的原则,以园区建设为重点,立足现有场(区)抓配套、抓补栏,强势推进养殖场(区)建设,力争“十二五”期间,每年新改建养殖场(小区)2个。同时,积极引导农户发展庭院养殖,实现家家户户养羊的目标。二是抓好良种改良工作。以品种改良为突破口,依托中天万头肉羊繁育场,极引进国内外大型优质肉羊品种,与本地羊进行杂交,并利用杂交羔羊杂交优势开展肥羔生产,扩大生产加快出栏。三是提高肉羊产业化水平。壮大金川区现有肉羊龙头企业,培养壮大农民经纪人队伍,搞活流通促生产。在加工方面,培植一批规模大、水平高的肉羊加工龙头企业,发展肉羊加工,实现羊产品加工增值。大力推广“公司+基地+农户”经营模式,引导企业和农户通过利益机制实现产销和服务对接。四是抓好养殖技术推广。在继续推广现有 “五良”养殖技术的基础上,依托有关科研院所,以人工受精技术、羔羊和母羊饲养技术、青贮饲料制作技术、使用青贮饲料、肉羊舍饲技术添加剂技术、疫病防治技术等为重点,加强科学研究和技术攻关,不断完善和提高配套技术水平,加强对养羊农户的培训工作,加大配套技术推广普及力度,提高科学养羊水平。

        服务金川:政府作为促保障

        在发展金川畜牧经济中,政府从战略角度出发积极履行政府职责。推动畜牧业发展,政策引导是前提。区农牧局领导表示,近年来,金川区为提高畜牧业发展水平,推动畜牧产业化进程,先后出台了多项奖励扶持政策,引导农户新建标准化养殖小区,扩大生猪、肉牛、肉羊及肉(蛋)鸡养殖规模。据统计,去年区上向养殖户兑现奖励扶持资金达260多万元。

        金川区不仅有优惠的畜牧业发展政策,还有完善的服务做保障。随着畜禽养殖产业的发展壮大,金川区委、区政府着力构建养殖业服务体系,为全区养殖业发展开拓了更为广阔的空间。据了解,除技术人员上门服务外,区农牧部门经常性组织开展养殖技术培训,邀请省市畜牧养殖专家为农户讲解养殖技术,分析产业发展前景,解决农户养殖中遇到的难题。还定期组织全区从事猪、牛、羊、鸡等规模养殖户召开座谈会,彼此取长补短交流养殖经验,提高养殖户的养殖技术。

        为让农户放心发展养殖,区农牧部门还及时制定了畜牧业程序化免疫方案,确保免疫效果;实行档案规范化管理,对全区所有养殖户建立健全了动物免疫档案和免疫户口管理制度,逐步推进养殖业规范化、标准化。同时,实行技术人员包乡镇,乡镇中心站人员包片、包项目,村级防疫员包村的责任制,全区规模养殖场及养殖小区重大动物疫病免疫密度达到100%。

        国家肉羊产业技术体系永昌综合试验站是农业部现代肉羊产业技术体系布局在甘肃省唯一的国家级综合实验站,主要承担新肉羊品种选育、杂交改良和高效养殖技术的实验示范、培训、科技成果推广引用等工作。目前实验站存栏波德代、无角陶赛特、特克塞尔、白萨福克优质种羊1200多只,肉用绵羊新品种培育群1000多只,累计向社会提供肉用优质种羊4000多只,成为全省建设最早、规模最大的现代化肉用种羊试验示范点。

        有关领导表示,试验站要进一步将标准化养殖作为肉羊产业技术体系发展的重大问题,发挥多学科整体优势,从不同角度开展肉羊关键技术研发和推广应用,充分利用秸秆资源丰富优势,推广秸秆青贮氨化技术,积极推进标准化、组织化、规模化养殖和生态养殖,为肉羊养殖业生产方式的转变,实现养殖业现代化提供有效的技术支撑。要结合国家科技项目的实施,依托技术支撑和专家团队,开展肉羊健康养殖技术,总结成功经验,培育出拥有自主知识产权的肉羊新品种,为西北地区肉羊产业快速发展提供可借鉴的模式。

        突破金川:为镍都注入软实力

        金川区养羊历史悠久,最早可以追溯到汉朝。北魏、隋唐时期,羊产业有了一定的发展,有河西羊、河东羊、藏羊之分。金川区历史文化源远流长,独特的气候、地理和植被造就了以羊肉为主的特色饮食文化。

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